48. Hugo Ortega: Un ícono de la cocina mexicana en E.U.
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El Chef Hugo Ortega es uno de los nombres más reconocidos en el mundo culinario en Houston. Gracias a él, podemos disfrutar deliciosos platillos mexicanos a pesar de vivir lejos de nuestro país que tanto extrañamos.
Hugo nació en la Ciudad de México y tiene una historia del sueño americano cumplido y bien merecido comenzando su carrera como lavaplatos para convertirse más adelante en uno de los chefs más reconocidos de la cocina mexicana en Estados Unidos.
En este episodio Hugo nos lleva por un recorrido culinario por México al platicarnos de cada uno de los conceptos de sus restaurantes, de su niñez cocinando a lado de su abuela en la Mixteca, además de la experiencia de cocinar a lado de Diana Kennedy durante más de seis años.
Hugo tiene una pasión desbordada por Oaxaca y todos los extraordinarios ingredientes que ofrece y la muestra en dos de sus restaurantes, Xochi, en Houston y Orígen en Oaxaca. También compartió con nosotros su reciente experiencia en Top Chef, además de su lugar favorito para comer en Houston además de sus restaurantes, por supuesto.
A lo largo de su carrera ha adquirido un gran reconocimiento tanto local como nacional e internacional, gracias a su pasión por compartir la cultura y la cocina tradicional mexicana.
Hoy es chef ejecutivo y copropietario de cinco de los mejores restaurantes en Houston, Hugo’s, Caracol, Xochi, Urbe y Backstreet Café. Ha sido el ganador del premio Best Chef Southwest de los prestigiosos premios de la fundación James Beard, después de haber quedado como finalista por seis años consecutivos.
Muchas gracias a Hugo Ortega por haber compartido sus increíbles historias en Ciudad H, estamos seguras las disfrutarán tanto como nosotras.
Conozcan todo acerca del Chef Hugo Ortega aquí: Chef Hugo Ortega
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